Гречиха

---

  В XX веке гречиху стали называть «царицей круп» за ее рекордное содержание витаминов, микроэлементов, полноценных белков, необходимых для здоровья человека. Речь идет конечно же о сырой гречке, которая очищается по специальной технологии. В результате такой очистки ядрица гречки не теряют своей способности прорастать!

По своим полезным свойствам и энергетической ценности зеленая гречка лидирует в списке круп. 

В ней содержатся важнейшие питательные вещества:

13-15% белка;

2,5 -3% жира,

2,0-2,5% сахаров и 70% крахмала;

1,1-1,3 клетчатки, что в 1,5-2 раза больше, чем в овсе, перловке, пшене и рисе

2,0-2,2 % зольных элементов на 100 грамм продукта.

Отличает гречку также высокая калорийность: 100 г гречи – около 320 ккал. 

Важнейшее свойство белков гречихи - их хорошая растворимость и усвояемость.

Белок гречневой крупы содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, такой белок по биологической ценности равен белку мяса, рыбы, яиц. А по общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.

Белки, входящие в состав гречки, способствуют очищению организма от радиоактивных веществ и нормализации роста детского организма.
Ненасыщенные жиры, содержащиеся в гречке, - растительного происхождения, что гарантирует их стопроцентную усвояемость пищеварительной системой. В гречке в 3–5 раз больше микроэлементов, в том числе железа (отвечает за доставку кислорода к клеткам), калия (поддерживает оптимальное кровяное давление), фосфора, меди, цинка, кальция (ваш главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей, магния (спасает от депрессии), бора, йода, никеля и кобальта, чем в других крупах. По содержанию витаминов В, гречневая каша является лидером среди злаков.

В то время как пропаренная или обжаренная гречка теряет все то, чем так богата, и наш организм вынужден тратить свои собственные силы на выработку витаминов и микроэлементов из этого «убитого» высокой температурой материала. Ведь при температуре выше 40 градусов по Цельсию начинают уничтожаться все витамины и минералы, которые содержатся в живом, свежем продукте.